Asperges a la fontanelle

Cassez le pied es asperges. Epluchez les asperges. Les faire cuire a l eau salée, et légérement vinaigrée, les refroidir, puis les maintenir tiédes. . Cuire les oeufs a la coque dans une casserole eau salée et vinaigrée, faire bouillir, plongez-y les oeufs trois minutes. Faire fondre le beurre. Dressez le tout sur un plat. . Répartir les asperges sur une assiette, un oeuf a la coque, arrossez de beurre les asperges, servez vous des asperges comme des mouilettes. Dégustez.