Asperges vertes sauce paprika

Cassez a la main le pied des asperges. Les mettre a cuire dans un faitout avec de l eau salée, surveiller la cuisson. . Une fois cuite les rafraichir a l eau glacée, puis les mettre sur ne assiette les maintenir tiedesur une casserole d eau frémissante. Epluchez et hachez finement les échalotes les mettre dans un saladier avec le jus de citron, 4 cuielléres à soupe de creme fraiche, 1 cuiellére à café bombé de paprika, fleur de sel. . Dressez les asperges dans un torchon sur un plat, avec la sauce dans un petit bol. Servez.