Asperges violettes a la vinaigrette balsamique

Cassez les pieds durs des asperges. Epluchez-les. Puis les mettre a cuire dand une grande casserole a l eau salée. Dés qu elles sont cuites les refroidir eau glacée, les égouettez et les épongez dans un torchon. Préparé la vinaigrette (inspiré par une recette de choupette, cliquez) ici Dans un petit bol une cas de moutarde, 2 de vinaigre balsamique, une de vinaigre de cidre, sel, poivre du moulin, 5 cas d huile d olive, bien émulsionnez. Dressez sur un plat de service, asperges et bol de vinaigrette. Servez.