Aubergine a la bonifacienne

Four a 180 degrés. Coupez le pédoncule des aubergies et coupez-les en deux. Badigeonnez-les d huile d olive et faites-les cuire 20 a 25 minutes. Evidez-les et hachez la chair. Dans un bol faire tremper les tranches de pain de mie avec 3 a 4 cas d huile d olive. Epluchez et écrassez la gousse d ail. Dans un saladier, mélangez la chair d aubergine, la ricotta, le pain de mie, le parmesan rapé, l oeuf,, l ail, l origan, sel, poivre. Remplir de ce mélange les aubergines. Mettez-les dans un plat a four. Arrosez d huile d olive et disposez dessus des copeaux de parmesan. Enfournez pour 15 a 20 minutes. Sortir du four et servez.