Aubergines farcies à l agneau et au reblochon

Coupez en deux dans leur longueur les aubergines. Creusez-les, et hachez en petits dés la chair des aubergines. Dans un bol faire tremper les tranches de pain de mie avec de l huile d olive. Hachez l agneau grille fine, avec les échalotes épluchées, la gousse d ail épluchée, les feuilles de persil. Mettre une poele sur feu moyen avec 3 cas d huile d olive, faites-y frire de tous cotés les demi aubergines. Rangez-les dans un plat a four. Four a 180 degrés. Dans la meme poele faites revenir les dés d aubergines, ajoutez l agneau haché, les herbes de provence, sel, poivre. Dans un saladier, mélanger l agneau, les dés d aubergine, le pain de mie écrassé, un oeuf. Farcir les demis aubergines. Coupez en tranches le reblochon, les répartir sur les demis aubergines. Autour la pulpe de tomate, arrossez d huile d olive. Enfournez pour fair fondre le fromage. Sortir le plat. Servir.