Avocat au thon

Coupez les avocats en deux, retirer les noyaux, frottez-les avec un demi citron, reserver. Faire la mayonnaise, dans un bol le jaune d oeuf, une cac de moutarde, sel, poivre, émulsionner avec les 25 cl d huile, ajoutez le jus du demi citron. Puis le thon bien égouettté et la ciboulette ciselé. Remplissez de ce mélange les demi avocats, parsemez dessus une pincée de paprika. . Dressez sur un plat de service, décorez de branche de ciboulette. Servez bien frais.