Avocats de bahia

Décortiquez les pinces de crabe, reserver. Coupez les avocats en deux, retirez en le noyau, détachez une partie de la pulpe, coupez-la en dés, ainsi que toute celle de l un des trois avocats, arrosez-la de jus de citron et mélangez-la à la chair des pinces de crabe et au deux tiers de la mayonnaise relevé de cayenne. Remplissez les avocats de cette préparation. Ponctuez de quelques touches de mayonnaise et de pluche de coriandre, mettez au froid, servir frais.