Bacalhau a bras

La veille faire déssaler la morue, changer l eau 2 a 3 fois. Le lendemain faire cuire la morue. Egouettez la morue, retirer la peau et les aretes. Effeuillez la. Réserver. Epluchez et coupez les pommes de terre en allumettes. Les faire frire en une ou deux fois. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 15 cl d huile d olive, faites-y revenir les oignons, ajoutez les gousses d ail écrassées, la morue. La morue doit absorber l huile d olive. . Incorporez les frites allumettes. Mélangez. Ajoutez les oeufs battus, le persil, une pincée de pment rouge en poudre. Mélangez bien (les oeufs doivent etre comme des oeufs brouillés) Retirez dufeu, vérifiez l assaissonnement (sel, poivre si necessaire). Mettre dans un plat de service creux. Décorez avec les olives noires et les tomates cerise. Servez