Baklava

Préparer le sirop : dans une casserole, porter a ébullition le sucre et 50 cl d eau. Ajouter le miel, les épices, porter de nouveau a ébullition. Laisser cuire 10 minutes a petit feu, puis ajouter le jus de citron. Laisser refroidir. Four a 180 degrés. Concasser les cerneaux de noix assez finement, melanger les dans un saladier, avec le sucre et la fleur d oranger. Faire fondre le beurre. Badigeonner un plat rectangulaire assez haut (30 cm de longueur et15 cm de largeur environ). Commencer par disposer au fond du plat plusieurs feuilles filo (environ une dizaine) en les beurrant toutes généreusement. Répartir dessus la moitié du mélange au noix. Couvrer avec une dizaine de feuilles filo beurrées, recouvrer du reste de mélange au noix et terminer par une dizaines de feuilles filo bien beurrées. A l aide d un couteau, entailler les premiéres feuilles en dessinant dessus des losanges ou des rectangle. Enfournez, laisser cuire 30 minutes, puis baisser la température à120 degrés. Laiser cuire 1 heure. Sorter le moule et verser dessus le sirop froid. Laisser reposer une nuit et déguster le lendemain. Servir sur un grand plat ou sur assiette.