Bar a l aneth

Ecaillez, vide, ébarbez et nettoyez le bar. Epluchez et hachez l échalote. Coupez dans le citron deux quarters. Prelevez des zestes dans le reste du citron et hachez les, une cas environ. Effeuillez l aneth et ciselez-la, reservez deux a trois tiges. Mettre une pette sauteuse sur feu moyen, faites-y suer l échalote, retirez du feu, mélangez avec les zestes de citron, l aneth, sel, poivre. Farcir de cet appareil le bar. Mettre une poele a poisson sur feu vif avecdeux cas d huile d olive, faites-y frire le bar des deux cotés, sel, poivre. Arrossez de jus de citron une cas environ, et le pastis. Dressez sur un plat de service avec tiges d aneth, quartiers de citron. Servir avec des légumes grillés.