Bar frit sauce au yaourt et fenouil

Ecaillez, videz et nettoyez les bars. Retirez les coques extérieur et le trognon du fenouil, ne gardez que le coeur tendre et les sommités du fenouil. Epluchez la gousse d ail. Mixez le cour de fenouil, la gousse d ail. Dans un bol mélangez le yaourt, le fenouil mixé, le jus du demi citrn, le pastis, une demie cac d paprika, la pincée de piment rouge, sel. Mettre dans un bol ou une sauciére, décorez de pluches de fenouil. Résevez au frais. Dans une assiette mélanez 30 gr de farine, sel, une pincée d paprika. Mettre une poele a poisson sur feu vif avec 3 cas d huile d olive. Mettre a l intérieur des bars des sommités émincées de fenouil, puis passez-les dans la farine aromatisée. Faites les frire des deux cotés, sl, poire du moulin. Disposez les bars sur un plat de service, décorez avec les tomates grappe. Servez avec la sauce au yaourt et des pommes de terre vapeur.