Barbecue de porc au four

Faire mariner le travers dans un plat avec 2 cas de ketchup, une de moutarde de dijon, le cumin, 2 cas d hule d olive, une cas de soja, herbes de provence, sel, poivre. Laissez mariner une heure. . Four a 200 degrés. Sortir le travers de sa marinade, disposez-le sur un plaque a four. Enfournez pour 45 minutes, en arrossant plusieurs fois avec la marinade et un peu de bouillon de volaille. Mettre une poele sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y saissir les poivrons sel, poivre, juste pour les marquer. Allumer le grill ou mettre sur feu vif une poele grill, faites-y griller les tranches de lard et la brasse de saucisse. Au bout des 45 minutes de cuisson du travers disposez au tour les poivrons corne de boeuf, la saucisse et les tranches de lard. Parsemez d herbes de provence. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Vérifiez les cuissons. Sortir la plaque du four. Coupez le travers de porc en suivant les os. Dressez sur une planche et servez avec une salade verte.