Bavette d aloyau au poivre

Mettre le poivre mignonette dans une assiette. Passez dedans des deux cotés les bavettes, appuyez légerement pour faire adherer. Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile et une noix de beurre, faites y saissir et cuire les bevettes, sel, (cuire a votre convenance, perso deux minutes d un coté, une minutes de l autre, saignant). Retirez les bavettes, reservez sur assiette au chaud. Baissez le feu a doux, déglacez la poele avec le cognac, ajoutez le fond de veau. Incorporez la creme, laissez réduire 5 minutes. Puis 20 gr de beurre en vannant (faire tournez sur elle meme la poele), Dressez dans un plat de service, les bavettes happées de sauce au poivre. Servez avec des frites.