Bavette d aloyau a l échalote et vin rouge

Epluchez et émincez les échalotes. Dans une petite casserole sur feu moyen avec 25 gr de beurre, faites-y suer les échalotes, thym émiété, sel, poivre du moulin. Mouilllez avec le vin rouge et le fond de veau. Baisser le feu a trés doux, faites réduire de trois quart. Ajoutez une noix de beurre, et vanner la casserole (faire tourner la casserole sur elle meme, doucement). Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile et une noix de beurre, faites-y saissir les bavettes, des deux cotés sel, poivre. Cuire a votre conveance. Dressez sur un plat de service, les bavettes, nappées de sauce. Servez avec des frites ou des pommes de terre sautées.