Bavette d aloyau sauce au bleu

Dans une casserole fond de veau, sur feu moyen, ajoutez la creme fraiche, faire réduire. . Mettre sur un feu vif une poele, avec une boix de beurre et un peu d huile, faites-y -saissir les bavettes, sel, poivre, cuire a votre convenance. Incorporez le bleu en petits morceux, bien lisser la sauce. . Dressez sur un plat de service bavettes, nappez de sauce. Servez.