Bavette sauce chimichurri

La veille prépare la sauce chimichirri : Epluchez les échalotes. Epluchez et dégermmez la gousse d ail. Retirez les parties blanches et les graines du poivron rouge. Ouvrir le piment vert en deux, retirez les graines et filaments. Equeutez le persil plat et le coriandre. Mixer le tout avec le paprika, les herbes seches, sel, poivre. Puis incorporez le vinaigre et l huile d olive en continuant a mixer. Mettre la sauce dans un bol, fimez-le et mettre au frais. Le lendemain mettre sur feu vif une poele, enduire de sauce les bavettes. Faites les saissir des deux cotés, cuire a votre convenance, rajoutez deux cas de sauce. Dressez sur un plat de service les bavettes. Servez avec des frites ou des pommes de terre sautées et le reste de sauce dans un bol.