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Beignets de filet de lieu noir sauce tartare
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
360 gr de filets de lieu noir.Pate à frire:125 gr de farine,un jaune d œuf,10 cl de biére,2 cas de lait,une demi cac de levure,une pincée de sel.Sauce tartare:un jaune d œuf,une cas de moutarde de dijon,25 cl d huile de tournesol,2 échalote,une cas de persil haché,une d estragon ciselé,une de ciboulette ciselée,8 a 10 petits cornichons,2 cas de capres au vinaigre,sel,poivre
Préparation:
Faire la pate a frire. Dans un bol mélangez la farine, la levure, le jaune d oeuf, incorporez a l aide d un fouet, le lait, la biére, sel. Laissez reposez. Coupez les filets de lieu noir. . Sauce tartare. Dans un saladier, mélangez jaune d oeuf, moutarde, sel, poivre, motez avec k huile. Epluchez et hachez les échalotes. Hachez les cornichons et les capres. Ajoutez a la mayonnaise, les échalotes, les herbes, les capres, les cornichons. Mettre en sauciére. Mettre dans une sauteuse l huile a friture a chauffez a 160 degrés. Passez les filets de lieu dans la pate a beignets. Faites-les frire de tous cotés. Retirez les beignets a l aide d une araignée, Egoettez sur du papier absorbant. Dressez sur un plat avec un lit de salade ;. Servir avec la sauce tartare.
Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode