Blanc de seiches a l oseille

Epluchez et hachez ls échaltes, reserver. Coupez en laniéres les blancs de seihes. Mettre sur feu moyen une sauteuse avec une nix de beurre, faites-y suer les échalotes, puis ajoutez les laniéres de blanc de seiches, sel, poivre et les queues d oseille. Mouillez avec le vin blanc et le fumet de poisson, baisser le feu a doux. . Couvrir, laisser cuire jusqu a ce que les seiches soit tendres et le jus bien réduit. . Lavez et equettez l oseille, mettre sur feu doux une petite poele, avec une noix de beurre, faites-y suer loseille, sel, poivre, ajoutez la creme. Ajoutez la réduction d oseille aux seiches. . Dressez dans un plat de service creux avec des pmmes vapeur. Servez.