Blanc de seiches au chorizo

Epluchez et coupez en dés les pommes de terre, reserver dans un saladier avec de l eau. Epluchez les oignons reserver. Epluchez et hachez l ail. hachez le persil, mélanger-le avec l ail, reserver. Nettoyer les blancs de seiches, épongez-les bien, coupez-les en deux. . Enlevez la peau du chorizo, coupez-le en rondelles. Dans une sauteuse sur feu vif, avec deux cuielléres à soupe d huile d olive, faire suer les rondelles de chorizo, les retirer, mettre les dés de pommes de terre égouttés et séchés, faire dorer, sel, paprika, une branche de thym, une feuille de laurier, les blancs de seiches et les oignons. Baisser le feu a moyen, ajoutez le fumet de poisson, laisser réduire presque a sec, remettre les rondelles de chorizo et ajoutez la persillade. . Servez dans un plat de service creux.