Blanquette de poulet

Coupez en deux les cuisses de poulet, les mettre a cuire dans un faitout avec 2 litres d eau, gros sel, bouquet garni, l oignon piqué de clous de girofle et des grains de poivre. . Epluchez et coupez en batonnets la carottes. Coupez en rondelles le blanc de poireau. Ajoutez les batonnets de carottes et les rondelles de poireau aux cuisses de poulet. Laisser cuire jusqu a ce que les cuisses de poulet soit tendres. Epluchez les petits oignons. Nettoyez et coupez le pied terreux des champignons. Dans une casserole avec une noix de beurre, mettre a cuire sur feu doux, les champignons et les petits oignons, sel, poivre. Dans un bol les 2 jaunes doeufs, la creme fraiche et un peu de noix de muscade rapée. . Dans une casserole, sur feu doux, mettre a fondre le beurre, puis ajoutez la farine, mouillez avec un demi litre de bouillon de cuisson des cuisses de poulet, ajoutez le mélange champignons et les petits oignons, puis les oeufs a la creme, mélangez bien, ajoutez a la sauce les batonnets de carotte et les rondelles de poireau. . Dressez sur un plat de service creux, les cuisses de poulet, nappez de sauce. . Servez avec un riz pilaf.