Boudin blanc,purée de pommes de terre a l oignon rouge

Epluchez et coupez en dés les pommes de terre. Puis les mettre a cuire dans une casserole sur feu moyen, a l eau salée. Epluchez et émincez l oignon, mettez-le a cuire dans une petite sauteuse, sur feu doux, avec une cas de graisse de canard, sel, poivre. . Hachez le persil. Egouettez les pommes de terre dés qu elles sont cuites, les sécher, écrasez-les au presse purée, ajoutez le beurre, la creme, bie lélanger. Puis incorporez lles rondelles d oignon rouge et le persil haché. Reservez au chaud. Mettre une poele sur feu doux une cas de graisse de canard, faites dorer les boudins uniformement. . Dressez sur un plat de service, purée au milieu, autour les boudins.  Servez