Boudin blanc truffé, pommes aux sirop d érable

Four a 200 degrés. Epluchez et évidez les pommes golden. Les mettre dans un plat a four. Les farcir de 30 gr de beurre chacune, arrossez les de sirop d érable, sel, poivre blanc, baisez le four a four a 180 degrés. Dans une petite poele a sec faites griller les amandes a feu doux. Efournez les pommes, faites cuire en surveilant et en arrossant souvent du jus de cuisson. Mettre une poele sur feu trés doux avec 40 gr de beurre, faites y cuire les boudins sur tous les cotés. Quand tout est cuit. Sortir les pommes. Dressez sur assiette un boudin arrossé du jus de cuisson des pommes et de son jus. Puis une pommes arrossez de son jus de cuisson, parsemez d amandes grillées. Décorez de pluches de cerfeuil et de persil plat. Servez.