Boudin créole purée de patates douces

Cuire dans une casserole avec de l eau et du gros sel les patates et la pomme de terre, préablement lavées, mais pas éplucher pour ne pas perdre la couleur, sur feu moyen. Epluchez les petits oignons, reserver. Dans une poele, avec une cuillére à soupe d huile, les boudins et les petits oignons, cuire doucement.

Lorsque les patates douces et la pommes de terre sont cuites, épluchez-les et puis écrasez les, mélangez avec le beurre et les épices, sel si besoin, piment a votre gout. Dressez dans un plat de service, purée au milieu, boudin autour et petits oignons, décorez avec la tomate et les pluches de persil.