Bouillon de homard au safran

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 6 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

UN homard breton de 480gr environune carotteune branche de céleri2 échalotesune dose de safranune pincée de pistil de safranune cac de curcumapluche de coriandregros sel10 gr de beurreune pincée de piment d espelette

Préparation:

Epluchez et coupez en batonnets la carotte. Epluchez et hachez les échalotes. Coupez en batonnets la branche de céleri. Dans une grande sauteuse, sur feu moyen, faites suer les légumes avec lee beurre, mouillez avec 1 litre5 d eau, gros sel. Portez a ébullition, faites -y cuire le homard 6 minutes environ. . Sortez le homard, laisser le tiedir, décortiquer le et émiété-le. Sortez les les légumes avec une araignée. Mettre dans une soupiére le homard et les légumes. . Ecumez le bouillon, ajoutez le safran. Versez le bouillon sur le homard, pluches de coriandre ciselées. Servez.