Boulettes de veau à la marocaine

Mettre dans un bol le pain de mie avec 2 cas d huile d olive, laissez-le pain s imbimer. Epluchez et hachez finement l oignon et l échalote. Epluchez et pilez les gousses d ail. Ciselez fineent le coriandre. Dans un saladier, mélangez le veau haché, avec le ras-el-anouth, le pain de mie, la purée de piment, l oeuf, l oignon, léchalote, l ail, sel, poivre.. Mélangez bien a l aide d une fourchette. Mettre 3 cas de farine dans une assiette. Formez 8 boulettes de poids indentiques. Roulez -les dans la farine. Mettre une poele sur feu vif aec 3 cas d huile d olive. Faites-y saissir de tous cotés les boulettes de veau. Baissez le feu a doux, mouillez d une petite louche de bouillon de volaille ou d eau. Couvrir et laiisez cuire 8 a 10 minutes en surveillant. Dressez sur un plat de service. Servez.