Brioche aux fruits confits

Verser la farine dans un grand saladier, faire une fontaine, émiettez-y la levure et délayez-la avec le lait. Malaxez le beurre pour le rendre homogène, ajoutez-le dans le saladier avec les 3 oeufs, le sel et le sucre en poudre. Pétrissez à la main 20 minutes au moins pour avoir une pate élastique et lisse. Couvrir d un linge et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède, la pate doit doubler de volume. . Four a 100 degrés. Pétrissez la pate quelques minutes pour la faire retomber, incorporez 125 gr de fruitds confits et la féve, puis ramassez-la en boule. Creusez un trou au centre avec les doigts et agrandissez-le pour obtenir une couronne. Disposez-la sur la plaque du four et laisser de nouveau lever la pate 1 heure dans le four à peine chauffé, puis éteint. Sortir la brioche. Rallumer le four a 210 degrés. Enduisez le dessus de la couronne avec le jaune d oeuf détendu avec une cuillére d eau. Mettre au four pour 45 minutes, si la brioche brunit trop vite, baisser le four a 180 degrés. . Sortez la brioche, décorez de grains de sucre et de 25 gr fruit confits et laissez-la refroidire sur une grille. Puis la mettre sur un plat de service.