Brochette d agneau a l origan

Dessossez et coupez l épaule d agneau en gros dés. Retirez le pédoncule, les graines et les parties blanches du poivron. Puis coupez-le en carrés moyens. Epluchez et coupez les oignons en quatre. Coupez les merguez en trois. Montez les brochettes, en alternant oignon, morceau d épaule poivron, merguez. Mettre les brochettes dans un plat, répatir dessus la gousse d ail écrasée, parsemez d une cas d origan et une cac de piment d espelette. Arrossez-les de 3 cas d huile d olive. Laisser mariner une heure environ. Allumez le gril. Faites grilles de tous cotés les brochettes, cuire a votre convenance. Dressez dans un plat de service, parsemez de fleurs de sel, décorez de pluches de coriandre. Servez.