Brochette d agneau à la grecque sauce au yaourt

Coupez en cubes le morceau de gigot. Montez les brochettes. Dans un plat creux, les grains de coriandre, la gousse d ail écrassée, le thym, la feuille de laurier, le jus des 3 citrons, le paprika, l huile d olive. Mélangez. Faites-y mariner les brochettes 2 heures, en les tournant deux a trois fois. Filmez, mettre au frais. Faire la sauce au taourt ; Epluchez et pilez la gousse d ail. Efeuillez et ciselez les feuilles de menthe. . Dans un bol mélangez les yaourts, le paprika, la gousse d ail, la menthe, sel, poivre blanc. Mettre une poele sur feu vif ou llumez la plancha. Faites-y griller de tous cotés les brochettes (cuire a votre convenance). . Disposez sur les brochettes sur un plat de service, parsemez de fleurs de sel et de poivre du moulin. Décorez de pluches de menthe et de tomates cerises (facultatif). . Servez avecla sauce au yaourt.