Brochette de rognon de porc charcutiére

Coupez en deux les rognons, les nettoyez, retirez les parties blanches, rincez les. Coupez les en morceaux. Epluchez et coupez en quartiers l oignon. Retirez la couenne du lard, coupez le en morceaux réguliers. Coupez les chipolatas en trois. Montez en brochettes en alternant les ingrédients. Disposezèles dans un plat creux, arrossez d huile d olive, parsemez d herbes de provence et de cumn. Mettre une grande poele sur feu vif. Faites-y saissir et cuire les brochettes de tous cotés (cuire a votre convenance). Ajoutez sur lecotés les tomates. Dressez dans un plat de service, parsemez de fleurs de sel et de poivre du moulin. Servir avec des pommes de terre sautées ou des frites.