Brochette de rognons d agneau à la parisienne

  Coupez en deux les rognons. Retirez la peau fine exterieure, les parties blanches. Rincez-les a l eau vinaigrée. Coupez en 3 tronçons chaque chipolata. Coupez en deux les tomates. Lavez avec une éponge humide les champignons. Retirez les pieds. . Montez les brochettes, en alternent les ingredients. Mettez-les sur un plat, arrossez d huile d olive, parsemez d herbes de provence. Allumez le gril ou la plancha. Faites-y saisir les brochettes de tous cotés, sel, poivre. Dressez sur un plat de service les brochettes, parsemez-les de persil haché. Servez avec des pommes de terre sautées.