Brochette de rognons de porc au lard

  Coupez en deux les rognons. Nettoyez-les, retirez bien les parties blanches. Puis coupez-les en morceaux réguliers. Epluchez les petits oignons. Découennez le lard fumé, et coupez-le en gros dés. Montez les brochettes en alternant, oignons, lardons, morceaux de rognons. Mettez-les brochettes dans un plat, parsemez d herbes de provence. Arrossez de 2 cas d huile d olive. Allumez le gril, la plancha ou mettre une grande poele sur feu vif, fites-y griller les brochettes sur tous les cotés, sel, piment d espelette, mettre a cuire a coté, les tomates cerises. . Dés que les brochettes sont bien dorées. Mettez-les sur un plat de service avec les tomates. Servez.