Brochettes d encornets sauce pimentée

Coupez les blancs d encornets en laniéres, montez-les sur les brochettes, arrossez-les d une cas d huile d olive, du jus d un demi citron vert, sel, paprika, reserver. Epluchez et hachez finement le gingembre. Mettez-le dans un petit bol, ajoutez la purée de piment, le jus d un demi citron vert, la gousse d ail écrasée, le cumin, la sauce soja, sel, 3 cas d huile d olive, émulsionnez. Allumez la plancha ou le gril. . Faites-y griller les brochettes des deux cotés. Dressez sur un plat, parsemez de puches de coriandre, servir avec le bol de sauce pimentée.