Brochettes de gigot au thym

Désossez et dégraissez le gigot. Coupez-le en cubes réguliers. Retirez le pédoncule et les parties blanches du poivron vert. Coupez -le en carrés de 4 cm environ. Epluchez les petits oignons sauciers. Montez les brochettes en alternant les ingrédients. Mettez les brochettes dans un plat creux, avec le thym, une gousse d ail écrassée. Arrossez d huile d olive, parsemez de ras-el-anouth. Laissez mariner une heure. Allumez le gril ou la plancha. Faites griller les brochettes de tous cotés, cuire a votre convenance. Disposez les brochettes sur un plat de service. Parsemez de fleurs de sel et de poivre du moulin.  Servez