Brochettes de foie de veau et lardons

  Epluchez les oignons nouveaux. Retirez le pédoncule, les graines et les parties blanches des poivrons. Puis coupez-les en rectangles réguliers. Découennez et coupez le lard en gros lardons. Montez les brochettes en alternant les ingredients. Disposez-les dans un grand plat, arrossez les brochettes d huile d olive. Parsemez-les de paprika et d herbes de provence. Laissez reposez une heure. Allumez la plancha ou mettre sur feu moyen une grande poele. Faites-y saissir et cuire de tous cotés les brochettes. Disposez-les dans un plat de service, arrossez-les du jus du demi citron. Parsemez-les de fleurs de sel et de poivre du moulin. Servez avec haricots vert et pommes de terre sautées.