Brochettes de rognons de porc et chipolatas

Ouvrir en deux dans le sens de la longueur les rognons. Retirez bien les parties blanches. Rincez les rognons. Coupez-les en morceaux réguliers. Epluchez les oignons sauciers. Coupez en tronçons les chipolatas. Montez les brochettes en alternant les morceaux de rognons, les oignons, les chipolatas. Mettez les brochettes dans un plat arrossez-les d huile d olive. Parsemez de branches de thym, de la feuille de laurier froissée, laissez mariner une demi-heure. Allumez le gril ou la plancha. Faites griller les brochettes, de tous cotés, sel, poivre. Dressez les brochettes sur un plat de service. Servez.