Brouillade d oeufs avec chipolatas et merguez

Epluchez et hachez l oignon. Emondez et concassez les tomates. . Dans une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y suer l oignon haché, puis ajoutez les gousses d ail écrasées, le concentré de tomate, la concassée de tomates, sel, poivre, paprika, thym émiété. Feu doux, laisser réduire. Dans une poele avec une cas d huile d olive faites les chipolatas et les merguez. Dans un saladier cassez les oeufs battez-les et ajoutez la creme fraiche, bien mélanger. Remontez le feu de la sauce, versez-y les oeufs a la creme, laisser cuire en remuant de temps en temps. Mettre dessus les chipolatas et le merguez. . Sortir la sauteuse du feu, parsemez de pluches de persil. Servez avec une salade.