Cabillaud au curry

Mettre sur feu vif une poissonnière avec le fumet de poisson, jus du citron, gros sel, le thym. Amener a ébullition. Faites -y cuire le cabillaud, baisser le feu, laisser cuire 15 minutes environ a frémissement. Pendant ce temps faites le roux dans une petite casserole sur feu doux. Mouillez avec un demi litre de cuisson du cabillaud. Ajoutez le lait de coco, le curry, le garam masala, le curcuma. Réctifiez l assaissonnement si necessaire. Lissez bien la sauce. Sortir le cabillaud séchez-le avec un linge. Dressez sur un plat de service, le cabillaud nappez de sauce, avec un dome de riz basmati. Servez de suite.