Caille en crapaudine laquée au miel

Fendre les cailles en crapaudine, bien les aplatir a l aide d un rouleau a patisserie. . Faites les mariner pendant une heure, ans un plat creux avec le soja, les épices, sel, poivre, une cas d huile. Mettre sur feu vif une grande poele, faites-y saissir les cailles des deux cotés, déglacez avec la marinade et le bouillon de volaille, nappez de miel. Faire torrifier dans une petite poele sur feu moyen faire torrifier les graines de sésames légerement. . Arrossez les cailles de jus de cuisson. Dressez les cailles sur un plat de service, nappez de sauce. Mettre dessus les graines de sésames. Décorez de pluches de coriandre. Servez.