Cailles aux cerises

  Mettre une cocotte sur feu moyen avec une cas d huile et une noix de beurre. Faites-y dorer de tous cotés les cailles, sel, poivre. Mouillez avec le jus de veau, ajoutez le romarin éffeuillé, couvrir et baissez le feu a doux. Laissez cuire 20 a 25 minutes. Equettez et dénoyautez les cerises. Ajoutez les cerises a la cocotte, avec le guignolet. Laissez finir la cuisson 10 minutes. Dressez dans un plat de service, les cerises, disposez les cailles dessus. Arrossez du jus de cuisson.  Servez