Manchons de canard au gingembre

. Epluchez et coupez en batonnets le gingembre. Epluchez et émincez les échalotes. Mettre sur feu moyen une sauteuseavec une cas de graisse de canard, faites-y revenir les manchons de canard avec les échalotes, sel, poivre. Ajoutez la gousse d ail écrassée, le thym, le laurier. Puis mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille, une cas de sauce soja. Portez a ébullition, ajoutez les batonnets de gingembre, baissez le feu a doux. Laissez cuire a couvert a petitt feu une heure a une heure 15. Vérifiez l assaissonement et la cuisson. Dressez dans un plat de service creux, les manchons de canard avec leur sauce au gingembre. Parsemez de persil. Servez.