Cailles aux pruneaux et a l armagnac

Mettre dans un saladier d eau chaude le sachet de thé, laissez infusez. Ajoutez les pruneaux avec une cac de sucre roux. Laissez tremper les pruneaux une nuit. Epluchez et émincez les échalotes. Entourez les cailles des tranches de lard. Mettre une cocotte sur feu moyen avec une noix de beurre, une cas d huile, faites-y dorer de tous coyés les cailles. Retirez les cailles, a la place faites-y suer les échalotes. Remettre les cailles, sel, poivre. Ajoutez les pruneaux égouettés, l armagnac, le jus de roti. Couvrir et laissez cuire a feu doux 20 a 25 minutes en surveillent. Dressez dans un plat de service, les cailles, les pruneaux,. Napper de sauce. Servez avec une purée ou des pommes de terre sautées.