Cailles aux raisins

Egrainez la grappe de raisins. Epluchez les grains de raisins avec un petit couteau pointu. Coupez 4 tranches épaisses dans le pain de mie. Mettre a l intérIieur des cailles thym émiété, une petite noix de beurre, sel, poivre. Mettre une cocotte sur feu moyen avec une cas d huile d olive et une noix de beurre. Faites-y revenir de tous cotés les cailles sel, poivre, coriandre. Flambez au cognac, puis mouillez avec le vin blanc et le jus de roti. Couvrir et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez les grains de raisins, une cac de sucre roux. Poursuivre la cuisson 7 a 8 minutes. Toastez les tranches de pain de mie. Disposez sur un plat de service, les tranches de pain de mie, dessus les cailles. Au milieu les grains de raisins. Nappez le tout de jus de cuisson, sevez.