Caillettes aux foies de volaille

Mettre dans un saladier d eau froide la crépine. Lavez et émincez les feuilles de blettes. Mettre sur feu moyen une poele avec 2 cas d huile d olive, faites-y suer les feuilles de blettes, sel, poivre, pour faire évaporez l eau de végétation. Epluchez et égermez les gousses d ail. Equettez le persil. Mixer les gousses dail et le persil. Four a 180 degrés. Emincez les foies de volaille au couteau en élliminant les traces de fel et les petits nerfs. Dans un bol mélangez chair a saucisse, foies de volaille, vert de blettes ail et persil, ciboulette ciselée, cumin, l oeuf, la chapelure, sel, poivre. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogéne. Etalez et séchez la crepine, faire huits boules de farces, les enfermez das de la crepine, pour obtenir huit caillettes. Rangez-les dans un plat a four arrossez-les d huile d olive, de 5 cl de bouillon de volaille, un trait de pastis. Enfounez pour 25 a 30 minutes en arrosssant les caillettes de leur jus de cuisson. Sortir le plat. Mettez les caillettes dans un grand plat. Servez avec une salade. Les caillettes peuvent aussi se consommer froides.