Caissettes de girolles

Si le pain de mie n est pas rassis le mettre 2 heures au frigo. Eplucher et hacher les échalotes. Nettoyer les girolles, couper les pieds terreux, passer les sous un filet d eau, eponger les avec un torchon.

Mettre les girolles a sauter dans une poele avec un peu de beurre, attendre qu elles rendes leur eau, echalotes hachées, sel, poivre ciboulette ciselée, ajouter la creme, couvrir a moitié, faire réduire doucement sur feu doux. Pendant ce temps, découper des caisettes dans le pain de mie rassis, couper des tranches de 5 cm. environ, evider les légerement, faire dorer ces caisettes dans une poele avec le beuurre.

Remplir les caisettes des girolles a la creme pluche de cerfeuil, server.