Canette au poivre vert

Four a 180 degrés. Préparer la farce : dans un bol la tranche de pain de mie, deux cas d huile d olive, écraser bien le pain. Ajoutez la gousse d ail écrasée, du thym émiété, la chair a saucisse, 2 cac de poivre vert égoetté, sel. . Mélangez bien pour avoir une farce homogéne. Farcir la canette, fermez a l aide de 3 cure dent ou de ficelle de cuisine. Salez et huilez la canette, la disposez dans un plat a four avec la branche de céleri, la feuille de laurier froissée, et l oignon coupé en deux. Enfournez et faites dorer la canette de tous cotés en la tournant, plusieurs fois. Lorsqu elle bien dorer, baisser le four a 160 degrés, jetez l excédent de graisse. . Mouillez avec le fond de volaille, retirez l oignon, le céleri, les morceaux de laurier. Ajoutez le reste de poivre vert égouetté et le porto, pousuivre la cuisson 45 minuttes a 1 heure, en arrossant souvent la canette et en surveillant la cuisson. Sortez la canette, laisser -la reposer 10 minutes. Mettez la sauce dans un bol, dégraissez-la. Sortez la farce, coupez la canette. Dressez dans un plat de service les morceaux de canette, au milieu la farce, nappez de sauce. Le reste de sauce en sauciére. Servez de suite.