Canette roti aux figues séches, au thym et au romarin

Four a 180 degrés. Faire un sirop avec le miel, le sucre, le banyuls et 10 cl de bouillon de volaille. Amenez a ébullition, ajoutez les figues, le 4 épices, retirez du feu. Couvrir et laissez infuser. Flambez la canette avec un chalumeau de cuisine. . Epluchez les échalotes et la gousse d ail. Ecrassez légerement la gousse d ail et coupez en quatre les échalotes. A l intérieur de la canette, se, poivre, les échalotes, la gousse d ail, le thym, le romarin. Diisposez la canette dans un plat a four, l enduire légerement de graisse de canard, sel, poivre. Enfournez et faites dorer de tous cotés la canette, arrossez la avec 15 cl de bouillon de volaille. Poursuivre la cuisson 1 heure trente, en arrossant souvent de son jus et du sirop de figues la canette et tournez la plusieurs fois. Quand la canette est cuite. Mettre autour de la canette les figues pour les réchauffer. Sortir la canette. Laissez la reposez 10 minutes, puis coupez la. Disposez sur un plat de service, les morceaux de canette, les figues. Nappez de sauce, le reste en sauciére. Servez