Canette rotie aux abricots

Passez la canette a la flamme d un chalumeau de cuisine ou a la flamme du gaz, pour retirez le rese des plumes. Four a 200 derés. Epluchez les oignos nouveaux. Mettre a l interieur de la canette les oignons, l ail écrassée, une branche de thym, sel, poivre, une pincée de cumin. Disposez la canette dans un plat a four, parsemer d herbes de provence, de paprika, sel, poivre. Arrossez d un trait d huile d olive. Enfournez et faites dorer de tous cotés la canette. Baissez lee feu a 160 degrés. Mouillez avec le vin blanc et le ju s de roti. Poursuivre la cuisson ue heure en arrossant souvent la canette de son jus et en la tournant pllusieurs fois. Coupez en deux les abricots retirez les noyaux. Disposez-les dans le plat autour de la canette 5 a 7 minutes avant la fin de cuisson. Arrossez la canette et les abricots de 2 cas de miel. Surveillez pour ne pas laisser trop compoter les abricots. Sortir le plat du four, retirez la canette. Laissez-la reposez 15 minutes. Disposez sur un plat de service, les demis abricots. Coupez la canette. Disposez au milieu du plat les morceaux de canette. Filtrez le jus de cuisson. Arrossez les morceaux de canette de jus de cuisson, le reste de sauce en sauciére. Décorez de pluches de persil plat et de feuilles de menthe. Servez