Cardines au curcuma

Ebarbez et videz les cardines ou faites-le faire par le poissonnier. Dans une assiette creuse 3 cas de farine, sel, poivre et une cac bombé de curcuma, mélangez bien. Mettez sur feu vif unee poele a poisson avec 2 cas d huile. Passez les cardines dans le mélange farine-curcuma. Secouez-les pour enlever l éxcédent de farine. Mettez-les à cuire et faites-les dorer des deux cotés. Jetez l huile de cuisson, baiser le feu a doux. Ajoutez 50 gr de beurre par cardines. Arrossez du jus de citron. Dressez dans un plat de service, arrossez du beurre au citron. Parsemez de persil haché. Servir avec des pommes de terre vapeur.