Carpaccio de cheval a la parisienne

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

500Gr de rumsteak de chevalUn citronUn belle tomate3 Gros champignons de paris5 Brins de persil5 De coriandreParmesan ou comtéHuile d oliveFleurs de selPoivre concassé

Préparation:

RCoupez le pied terreux des champignons. Emincez-les en lamelles. Coupez le citron en rondelles, puis en deux. Coupez la tomate en rondelles. Coupez en tranches trés fines le rumsteak de cheval ; Ciseler le persil et le coriandre.. Disposez sur assiette les tranhes de rumsteak. Autour les demi citron, les rondelles de tomates. Arrossez d huile d olive, parsemez de poivre concassé, de fleurs de sel. Mettre sur le dessus des copeaux de parmesan. Parsemer de persil et coriandre. Servez de suite.