Carré d agneau en croute de sésame

Four a 2 OO degrés. Epluchez et pilez la gousse d ail dans un mortier. Dans un bol mélangez : 3 cas de chapelure, 2 de ketchup, une de miel, 2 d huile de sésame, 2 de graines de sésame doré, sel, l ail pilée. Formez une pate bien homogéne. . Mettre sur feu vif une poele avec une cas d huile, faites-y saissir de tous cotés le carré d agneau avec 3 branches de thym, sel. Laissez refroidir le carré. Etalez la croute de sésame sur le dessus du carré. Mettre le carré dans un plat a four enfournez pour 15 minutes environ suivant la cuisson désiré. Sortir le carré, laissez-le reposer une dizaine de minutes. Déglacez le plat avec 10 cl de bouilllon de volaille. Sur une planche mettez le carré, puis tranchez-le arrossez-le du jus de déglaçage.  Servez